LONTONG OPOR

Menu lontong opr pedas ini bisa menjadi sajian untuk sarapan pagi yang praktis. Tapi jika Anda ingin menyuguhkan menu ini sebagai hidangan sepinggan saat arisan di rumah juga menjadi pilihan yang tepat.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 buah lontong, dipotong-potong

Bahan Tumisan Sayur:
200 gram labu siam, dipotong korek api
4 butir bawang merah, diiris halus
1 siung bawang putih, diiris halus
2 buah cabai merah keriting, diiris miring halus
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Opor:
1/2 ekor ayam, dipotong 10 bagian, digoreng berkulit
20 buah telur puyuh, direbus, dikupas
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, diambil putihnya
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu Halus:
4 buah cabai merah besar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi
2 butir kemiri sangrai
1/2 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit bakar

Bahan Pelengkap:
bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Tumisan sayur, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum. Tambahkan labu siam. Aduk hingga layu. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Sisihkan.
2. Opor, tumis bumbu halus dengan daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum. Tuang santan. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan ayam dan telur puyuh. Aduk hingga matang.
3. Sajikan lontong  bersama tumisan, opor, dan bawang merah goreng.